“乾杯から、次の一串まで”をつなぐ日本酒。
ONLY AT SELECTED SHOPS & ONLINE
一期一酒 限定販売
「宵火 YOIBI」は、一般の酒販店へ広く流通している商品ではありません。
福岡県久留米市内の一部酒販店と、IZUMIYAオンラインショップでのみご案内しています。
オンラインでは、販売日時を定めた
数量限定販売でお届けします。
NEXT ONLINE RELEASE
次回販売日
2026年10月1日（木） 20:00 START
販売開始と同時に、商品ページよりご注文いただけます。
ご案内できる機会は限られるため、販売日時をご確認のうえお待ちください。
販売開始まで
販売ページを見る
※オンライン販売は予定時刻より開始いたします。
※販売状況により、予告なく販売を終了する場合がございます。
※このカウントダウンは販売開始時刻のご案内表示です。
100年フード
認定
KURUME YAKITORI × SAKE
未来へつなぐ、乾杯の酒
令和7年3月、「久留米焼きとり」が文化庁の
「100年フード」に認定されました。
この歴史的な認定を記念し、地元の酒屋・蔵元・クリエイターが集結。
「100年先も串を囲んで酌み交わしたい」。
そんな願いを込め、街ぐるみのプロジェクトとして
「宵火 YOIBI」は誕生しました。
SUPERVISED BY MASTER OF WINE
世界の“喉”が認めた設計図
マスター・オブ・ワイン監修
世界最高峰のワイン資格「マスター・オブ・ワイン」を持つ専門家を招聘。 実際に久留米で焼き鳥を食べ歩き、味わいの構成から温度帯まで、 国際的な視点を取り入れてアドバイスを受けました。
単なるコラボではなく、 料理と酒の相性を科学的に追求した一本です。
KURUME × LONDON
REVERSE ENGINEERING SAKE
「原料」からではなく、
「焼き鳥」から造る。
通常の酒造りは原料や麹から考えますが、宵火は違います。
「焼き鳥に合う」というゴールから逆算し、 搾り方や麹造りを設計しました。 老舗・山口酒造場の杜氏が 「非常に挑戦的な取り組みだった」と語る、 前例のないアプローチで醸されています。
PAIRING DESIGN
狙ったのは
「豚バラ」と「ダルム」の脂
久留米焼きとりの主役である豚の脂や、
ダルムの濃厚な旨味。
それに負けない「ボリューム感」を持たせながら、
次の一串へ自然につなぐ酒質を目指しました。
洗い流す爽快感
旨味を高める相乗効果
口の中の脂をリセットしながら、 次の一串をさらに美味しくする。 そのための味わい設計です。
FRESH & LIVELY
微発泡・うす濁り・生酒
濃厚なタレや脂に負けないよう、 あえて選んだのは 「微炭酸」のある「うす濁り」。
フレッシュな生酒由来のガス感が心地よい刺激を与え、 酸味とともに後味をピリッと引き締めます。 マスカットのような香りとともに、 日本酒の新体験をお届けします。
THE NAME “YOIBI”
「宵火」に込めた想い
名前の由来は、夕暮れから夜に灯る光。 そして、赤々と輝く炭火の明かり。
ラベルの題字は、まるで炭が踊っているような 活気あふれる書で表現されています。
串を片手に、柔らかな光の中で笑顔が広がる。 そんな久留米の夜を想像して名付けられました。
HOW TO ENJOY
キリッと冷やして、
ワイングラスで。
酒質のポテンシャルを最大限に引き出すため、 冷蔵庫でしっかり冷やして、 ワイングラスで飲むことをおすすめします。
ダルムや豚バラはもちろん、 味の濃い肉料理全般と相性抜群です。
PRODUCT INFORMATION
久留米焼きとり日本酒
宵火 YOIBI
- 醸造元
- 山口酒造場（福岡県久留米市）
- 内容量
- 720ml
- タイプ
- 微発泡・うす濁り・生酒
- 価格
- 箱付き 2,500円（税込）
※要冷蔵商品です。
※開栓時は吹き出しにご注意ください。